本文摘要：茄子不要用油炸，多放一种调味品，酱香味足很是下饭。茄子一年四季都有，现在虽说不是茄子满上市季节，可是价钱一点也不贵，和一般的蔬菜价钱差不多，3元钱就能买一斤。茄子的做法有许多，鱼香茄子，红烧茄子，肉末茄子，酱烧茄子等等。 许多人做茄子这道菜时，总喜欢先把茄子放油锅里炸一下，茄子经由油炸后，其营养身分会受到破坏，营养物质会流失，食用性大大降低。油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会发生倒霉影响。

茄子不要用油炸，多放一种调味品，酱香味足很是下饭。茄子一年四季都有，现在虽说不是茄子满上市季节，可是价钱一点也不贵，和一般的蔬菜价钱差不多，3元钱就能买一斤。茄子的做法有许多，鱼香茄子，红烧茄子，肉末茄子，酱烧茄子等等。

许多人做茄子这道菜时，总喜欢先把茄子放油锅里炸一下，茄子经由油炸后，其营养身分会受到破坏，营养物质会流失，食用性大大降低。油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会发生倒霉影响。今天和大家分享一道简朴的家常菜，酱烧茄子，在家做茄子从不外油，放了这种调料后，茄子味道更香。​【酱烧茄子】​准备食材：茄子400克 姜 蒜瓣准备调料：植物油 盐 糖 生抽 酱​制作步骤：1.茄子去掉根部，洗净后切成小长条。

​2.如果茄子不实时下锅炒，放入盆中用水把茄子泡起来，防止切好的茄子变色。​3.蒜瓣切片，姜切丝备用。​4.锅里油烧六成热后，放入蒜姜片炒香。

​5.放入一勺酱炒出红油，酱的用量凭据自己口胃来放，重口胃的多放一些。放了酱的茄子，酱香味足，吃起来更香。​6.茄子从水里捞出来沥干水，放入锅中翻炒。​7.茄子变软后放入适量生抽，少许糖炒匀，加入少许水继续翻炒。

​8.茄子快熟时放入适量盐调味，出锅前撒上葱花，酱，生抽中都含有盐，放盐的时候要思量到，放多了，太咸影响口感。​贴心总结：1.茄子切好后如果不实时下锅炒，要用水泡起来，防止变色。

2.茄子变软炒熟后就出锅，不能炒时间长，茄子容易炒烂，口感欠好。3.茄子选择鲜嫩的购置，老的茄子皮厚籽多，口感欠好。

4.酱，生抽有咸味，放盐的时候一定要思量到。

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