本文摘要：鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养富厚，含有大量的卵白质，常食可补身益体。 鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养富厚，含有大量的卵白质，常食可补身益体。

鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。鱼在烹饪上是不太好掌握的质料，火候是决议成败的关键，许多人煎鱼不是破皮就是粘锅，煎鱼不破皮，一招就搞定，教你这样做家常红烧鱼，简朴容易学【家常红烧鲫鱼】质料：鲫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、米醋2汤匙、花椒10粒、干辣椒2个、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、做法：1.将鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将鲫鱼外貌水分擦洁净。

2.将鲫鱼两面各划几刀，这样鲫鱼更容易烧制入味。3.将淀粉洒在盘内，将鲫鱼两面匀称的沾上一层淀粉，然后再将鲫鱼抖几下，将多余的淀粉抖去，这样煎鱼时不破皮不粘锅。4.锅加油烧热，等油烧热微微冒烟时，下入鲫鱼煎制，将一面煎制金黄，再翻面，煎制另一面，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用，鱼入了锅就少动它，外皮定型了再翻面，还没煎制定型就翻动，鱼容易碎或者破皮。5.将煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比力腥，锅内加入少许油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，干辣椒炒出香味。

6.下入煎好的鲫鱼，加入适量热水，没过鱼的一半就可以了，再加入料酒，红烧酱油，白糖，盐，米醋，大火烧开，转小火烧制入味。7.期间，将鲫鱼翻一次面，使两面都匀称的入味，烧制剩少许汤汁时，开大火收汁.8.关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。小窍门：将鲫鱼外貌沾上一层淀粉，这样煎鱼时不破皮不粘锅。

煎制鲫鱼时，鱼入了锅就少动它，外皮定型了再翻面，还没煎制定型就翻动，鱼容易碎或者破皮。喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食的做法。

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