本文摘要：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们餐桌上常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有富厚的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以在吃茄子时不要把皮削去。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，现在我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，生长周期比力长。 茄子食用的部位是它的嫩果，茄子常见的形状分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。茄子的营养富厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。 茄子做法也许多，凉拌、油炸、红烧等。我尤其喜欢吃红烧茄子，特此外开胃下饭。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们餐桌上常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有富厚的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以在吃茄子时不要把皮削去。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，现在我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，生长周期比力长。

茄子食用的部位是它的嫩果，茄子常见的形状分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。茄子的营养富厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。

茄子做法也许多，凉拌、油炸、红烧等。我尤其喜欢吃红烧茄子，特此外开胃下饭。一个要好的朋侪很喜欢吃红烧茄子，在红烧之前必须把茄子油炸一下，这样做出来的茄子才鲜香下饭。可是她很苦恼，茄子过油后能吸收大量的油脂，吃一盘的红烧茄子能吃下不少的油脂，而且她又是正在减肥期间，怕吃多了油发胖。

我对她说，不用油炸做的红烧茄子也一样好吃，味道不比油炸的差，赶快试试这样做吧！原料茄子1根，蒜5瓣，红椒2个，淀粉2汤勺，葱2棵。调料生抽2汤勺，老抽、蚝油各1汤勺，白糖、盐各1小勺，食用油适量。做法第一部：把茄子洗净切滚刀块，全部切好放入清水里浸泡两分钟，防止茄子氧化变黑，浸泡好后捞起沥干水放碗里，然后倒入一小勺食用盐，用手抓拌匀称再腌制10分钟。第二部：把5瓣的蒜切成蒜末，2个红椒切圈，全部切好放入同一个碗里。

第三部：我们来调一碗酱汁，在红椒的碗里调入2汤勺生抽，蚝油、老抽各1汤勺，白糖1小勺，倒入适量的清水搅拌匀称备用。第四部：茄子腌制好后把它挤干水分，挤好放入碗里，倒入2勺淀粉，用手抓拌匀称。第五部：起锅烧油，油温7成热倒入茄子煸炒，全程开大火炬茄子炒至断生。第六部：然后倒入调好的酱汁翻炒匀称。

第七部；盖上盖子小火焖5分钟。第八部：时间到打开盖子 ，撒上葱花，把汤汁收至浓稠即可出锅。第九部：出锅装盘，一道营养香喷喷的红烧茄子做好了，做法简朴，少油康健，不用担忧吃茄子吃进许多油了，出锅比吃红烧肉还香呢！雨铭轩说：1茄子要选择表皮有光泽，颜色深紫色的比力嫩。

2用盐腌制后的茄子一定要把它挤去水分，这一步很重要，然后再裹上一层淀粉，这样炒出来的茄子既柔软，而且茄子也更能吸收酱汁，使它更入味。3不用油炸做的茄子，少油更康健，味道也相当不错。4最后收汁不要收的太干了，留点汤汁更好吃。不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，您有什么好的建议和意见接待评论区留言，我有看到都市回复的，喜欢我的分享请点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，谢谢您的寓目，我们下期见咯！。

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